As peptonas vegetais são produzidas por hidrólise enzimática de matéria-prima vegetal selecionada rica em proteínas.
A seleção de matérias-primas vegetais é uma tarefa difícil e desafiadora. Além de oferecer propriedades físico-químicas adequadas para um processo de hidrólise eficiente, as matérias-primas devem estar disponíveis a longo prazo em todo o mundo e a um custo razoável.
A proteína de soja é uma das matérias-primas mais utilizadas atualmente por atender todos os requisitos acima mencionados. |
